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参鶏湯 サムゲタン レシピ 作り方 調理方法 食べ方

2012年03月03日(土)

参鶏湯 サムゲタン レシピ 作り方 調理方法 食べ方


参鶏湯(サムゲタン)とは、

韓国・北朝鮮の代表的なスープ料理のひとつで

鶏肉高麗人参もち米などを入れて煮込んだ栄養食です。



参鶏湯(サムゲタン)自体の歴史は思ったほど古くはありません。


丸鶏を水炊きして塩などで食べる料理ペクスク(白熟)と、

もち米で作る粥がひとつになってできたタックク(鶏肉のスープ)が

参鶏湯(サムゲタン)の原型とされます。


しかし、これが文献に登場するのが1920年代です。

その後は、粉末で入れていた高麗人参が丸のままとなり、

鷄蔘湯(ケサムタン)と呼ばれていましたが

人参の効能を強調するために蔘鷄湯(サムゲタン)と呼ぶようになりました。

30~40年前のこととされています。


ペクスクは参鶏湯(サムゲタン)と似た料理ですが

鶏肉スープから出して皿に乗せて供することや、

肉を食べた後にスープで炊いた粥が出てくることなどが異なります。


参鶏湯(サムゲタン)は材料さえ入手できれば家庭でも簡単に作ることができます。

鶏肉は、もちろん韓国内では参鶏湯(サムゲタン)用に若鶏を処理したものが販売されています。


日本の韓国食材店でも冷凍ものを扱うところがあり、

調理品レトルトパックも販売されていて手軽に味わうことができます。


興味ある方は ⇒ 本場韓国の味・韓国宮廷料理「参鶏湯(サムゲタン)」


参鶏湯(サムゲタン)の作り方、食べ方ですが、

若鶏の腹から内臓を出してきれいにし、

そこに高麗人参と洗ったもち米、

さらに干しナツメ、栗、松の実、ニンニクなど薬膳料理の食材としてよく知られたものを詰めた後、

水に入れて2~3時間じっくり煮込みます。

煮込む際に長ネギなどを加えることもあります。

ひとり1羽ずつ、熱々のスープに入れてトゥッペギ(小さい土鍋)で供します。

調理時に味付けはほとんど行なわず、

食卓で塩・コショウ、キムチなどで味を整えて食べます。

小皿に塩を入れ、少量のスープで溶き、

そこに肉片をひたすという食べ方もあるようです。

よく煮込むため簡単に骨がはずれ、

また軟骨や小骨まで食べることができます。

スープを残し、そこにご飯を入れることもあります。


興味ある方は ⇒ 本場韓国の味・韓国宮廷料理「参鶏湯(サムゲタン)」








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こちらです ⇒ シェイプアップは部位別に

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韓国宮廷料理 参鶏湯 サムゲタン 簡単 材料 レトルト お取り寄せ 通販

2012年01月11日(水)

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通常は冷凍肉を使うといわれている参鶏湯:サムゲタンですが、

この商品は一度も冷凍されていない生肉を使用しています。


ですから、お肉の旨み、やわらかさが違います!!

しかも化学調味料、保存料が入っていない無添加食品。


本場韓国で作った参鶏湯:サムゲタン直輸入

だから味付けは正真正銘本場の味!!


興味ある方は ⇒ 韓国宮廷料理 参鶏湯 サムゲタン



参鶏湯:サムゲタンは若鶏のお腹の中にもち米、栗、

健康食材として長い歴史をもつ高麗人参、なつめ

といった食材を詰め込んで仕上げます。


鶏肉はホロホロと簡単に崩れるくらいに煮込まれていて、

スープにも鶏と肉と他の食材の旨みと栄養が溶け込んでいます♪


高麗人参のエキスや、鶏肉コラーゲン

たっぷりしみたスープは絶品!!


疲れ気味の時や食欲のないときに。

健康、美肌の維持に。


女性にとっ~てもオススメの韓国宮廷料理参鶏湯:サムゲタン!!


常温保存可能。温めるだけの簡単調理!!

本場韓国の味をお楽しみください♪


やさしい味付けに仕上げておりますので

お好みで塩を加えておめしあがりください。


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2011年12月30日(金)

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希少黒毛和牛ホルモンたっぷりのもつ煮込み!!


横浜中央卸売市場食肉市場の大黒柱、

創業50年の横浜荒井屋の貴重な黒毛和牛のモツ煮込み


ハチノス・小腸・カシラ・アキレス・ハツモトが入っています。


興味ある方は ⇒ 黒毛和牛モツ煮込み(自家製甘辛味噌)



パックのまま電子レンジで温めるだけ。

スープは、絶品自家製辛味噌スープ

安心・安全、そしてお美味しい、

貴重な黒毛和牛ホルモンがたっぷり。


横浜中央卸売市場が

最高レベルの衛生管理を行っています。



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2011年12月30日(金)

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薩摩鴨の美味しさを食卓に!

鹿児島から直送!

孵化から飼育、食肉加工まで一貫して管理している

薩摩鴨鍋セットにいたしました。


興味ある方は ⇒ 薩摩鴨鍋セット



薩摩鴨は上質な脂を貯え、肉質、味ともに極上品です。

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これらはコレステロール値を抑え、

ダイエットを気にしている方にもお勧めです。


そして、鹿児島の特産品・さつまいも澱粉から出来た

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2011年12月28日(水)

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何かと忙しい年末年始です。

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